サク、トロ、プリプリ！
クルマエビを丸ごとコロッケに

天ぷらにフライ、エビチリなど数多ある料理。その中のひとつにクリームコロッケがある。一般的なそれはホワイトソースの中に刻んだエビを入れるが、『まつ永水産』では伊万里産のクルマエビを1本丸ごと使用。なんとも贅沢なエビクリームコロッケが誕生した。「おいしいクルマエビなので、ベシャメルソースは控えめな味つけにしました」と松永さん。サク、トロ、プリプリの絶妙な食感の中にクルマエビのおいしさがあふれてくる。

店主 松永 隆紀さん

脱サラして飲食業に転身。屋台や鮮魚店で働き、料理の腕と魚の目利きや知識を増やす。2005年に『まつ永水産』をオープン。ここでしか食べられない新鮮な海鮮料理を心がけている。