洗練されたぬた和えが『伊万里香ねぎ』によって誕生

料理における名バイプレーヤーネギ。そんなネギが一躍主役に躍り出る料理がぬた和えだ。店主の天野さんは「『伊万里香ねぎ』の香りと食感を生かすために、ぬた和えにしました」と話す。ぬた和えは地味な料理だが、牛ミノとピスタチオを合わせることで、存在感のある一皿に仕上げた。旨味と香り、食感のいい『伊万里香ねぎ』にコリコリの牛ミノとピスタチオの香ばしさを加わえた、贅沢な酒肴。お酒が止まらなくなりそう。

店主 天野 勇希さん

福岡の飲食グループで西中洲や糸島の新店立ち 上げなどに加わる。自身が北九州出身だったため、立ち飲みスタイルのこの店を2024年5月に開く。ジャンルにこだわらず、作りたい料理を提供している。