メインとアミューズに伊万里牛！
しかも伊万里牛増量の贅沢コース

「肉質がきめ細かく、手で触ると人肌で溶ける脂なので、胃もたれもしません」と伊万里牛の良さを語る古川さん。普段からこのコースを出しているが、今回のフェア期間だけ特別に伊万里牛を増量して提供。アミューズの肉寿司で期待感を高め、メインのステーキでその期待を超えてくる。使用するのは内モモなどの赤身だが、ほどよくサシが入り、伊万里牛の深い味わいを楽しめる。スープやデザートなども丁寧に作られ、満足度の高いコースだ。

オーナーシェフ 古川 周作さん

実家が居酒屋を営んでいた影響から、子どもの頃に料理に目覚める。高校卒業後、『横浜・ホテルニューグランド』で腕を磨き、帰郷して両親の店を手伝う。2023年、『SHU LaBo』をオープン。