絶品のクルマエビが腐乳ソースで
さらに複雑な味わいとなる

伊万里産のクルマエビは、豊かな自然の中で安全なエサを与えて健康的に育てられた。その身はプリプリで、甘味と旨味も最上級だ。そんなクルマエビに添えるのは豆腐に麹をつけて、塩水などに漬け込んで発酵させた調味料「腐乳」のソース。チーズのような風味とコクがクルマエビのおいしさに輪をかける。まろやかな塩味のソースによってクルマエビの甘味が際立ち、思わずお酒も進んでしまう極上の一皿となった。

オーナーシェフ 塚﨑 幸一さん

専門学校を卒業後、福岡の有名ホテルに入る。そこで福岡中華料理界の代表的存在だった知久知明と出会い、師事。糸島に食材調達に自ら足を運ぶなど、地元の食材を積極的に取り入れた中華を提供。